노루궁뎅이(생/1kg)

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생물인지라 냉장보관, 포장, 배송...  이것저것 신경이 쓰입니다.

아파트 관리소 등에 며칠 맡겨 놓으셨다가 땡깡(?)하지 마세요^^

사용하실 때까지 반드시 냉장(2~8도정도)보관하세요.

저희는 최선을 다하지만 그대도 노력을 하시는지요.

 

- 노루궁뎅이 버섯의 효능 -

 

1. 항암효과: 면역력을 증진시키는 베타글루칸이라는 5종의 복합다당체를 함유, 그중 갈락토키실로글루칸, 만노글루코키실란은 노루궁뎅이버섯의 특유의 활성 다당체로서 항종양 억제효과가 있다.

 

2. 소화기 질환에 좋음: 다당체, 복합아미노산, 특이한 지방산의 상호작용으로 인터페론의 분비촉진으로 위와 장에 면역체계 개선으로 소화기 질환에 좋음.

 

3. 치매의 예방: 신경세포 성장인자(NGF)의 생합성을 촉진시키는 헤리세논과, 에리나신이 함유되어 신경세표인 뉴런의 소실을 방지 및 증식효능으로 치매예방에 좋음.

 

4. 당뇨병 개선: 버섯에 함유된 각종 미네랄(무기질)이 효소와 상호작용으로 베타세포의 기능을 회복 인슐린의 분ㄴ비촉진 혈당치가 낮아지면서 당뇨개선에 도움

 

# 일본 시즈오카대학 및 기후약과대학의 공동연구 결과 및 가나자와대학 뇌과학자 야마시마 커쓰모리 뇌과학전문의 연구발표자료 참고

 

- 노루궁뎅이 버섯 먹는 법 -

 

1. 회/숙회

- 버섯을 잘 씻어 뜨거운 물에 살짝 데쳐 찬물에 급냉 후 물을 짠 다음 적당한 크기로 잘라 기름소금, 초간장을 찍어 먹는다(향을 즐기기 위해서 생버섯을 소금으로만 먹얻 좋다)

 

2. 볶음요리

- 프라이팬에 기름을 두르고 파와 버섯을 넣고 볶으면서 간은 소금으로 맞춘다.

- 노루궁뎅이 버섯과 표고를 적당한 크기로 자른 다음 팔, 마늘 등 각종 양념과 함께 프라이팬에 기름을 두르고 볶는다.   간은 간장을 사용한다.

 

3. 초간장 절임

- 버섯을 데친 후 찬물에 담궈 식힌 후 물기를 짠 다음 초간장을 만들어 버섯을 넣고 적당히 당근, 부추(파), 깨소금을 얹어 먹는다(술 한잔 곁들이면 향과 맛이 잘 어울린다)

 

4. 술담금

- 가급적 유리용기에 버섯을 잘 씻어 물기를 짠 다음 넣고 통째로 소주를 붓고 2~3개월 후 먹는다(술은 30도 이상의 것을 사용한다.  색은 자연스레 갈색으로 변한다)

 

5. 버섯차

- 버섯 50g에 물 2,500cc 정도 넣고 쎈불에 20~30분 끓인 후 약한 불로 낮추어 물의 양이 1,500cc 될 때까지 달인 후 1회 100~150cc씩 1일 3회 목용한다(식전, 식후 관계없음)

 

6. 요구르트

- 버섯을 잘게 찢어 우유나 요구르트를 넣고 갈아서 먹는다.

 

7. 그외 샤브샤브, 된장찌게에 넣을 때는 마지막에 불을 끄고 넣는다.   그리고, 건조한 버섯은 갈아서 꿀과 각종 음료에 타서 먹어도 좋다.

 

8. 보관방법

- 버섯 구입 후 바로 냉장 보관하고, 1주일 정도 먹다 남은 버섯은 1cm 두께로 썰어서 건조시켜 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다(생버섯은 냉동보관하지 않도록: 해동 후 물러짐)

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